|
|
|
|
Бограч — мадьярский гуляш
.
Это блюдо прекрасно подходит для большой компании. Для его приготовления потребуется:
Для 6 - 8 порций
-
крупный лук — 4 штуки;
- картошка — 1,5 кг;
- копченое сало — 250 г;
- морковь средняя — 2 штуки;
- телячьи и свиные ребра – 1,5 кг;
- сладкая паприка — 2 большие ложки. Копченое сало мелко нарезаем и кладем в разогретый на огне котелок, обжариваем до золотистой корочки, в кипящую зажарку добавляем мелко нарезанный лук, паприку и морковь, нарезанную кружочками.
Постоянно помешивая (паприка не должна подгореть), кладем мясо, нарезанное небольшими кусками. Доливаем воды, чтобы она покрыла полностью все продукты, добавляем приправы для мясных блюд и гуляша, пробуем на вкус и тушим при закрытой крышке час — полтора.
Когда мясо будет готово, засыпаем картофель, порезанный мелкими кубиками. За минутку до готовности картофеля кладем в чугунок свежую зелень, а если блюдо готовится на костре — веточку можжевельника.
Охота и рыбалка XXI век
Родион Бутко
|
| |