Голуби в сметане

Мясо диких голубей нежное и вкусное. Особенно вкусно оно в вареном виде, что отличает его от других видов пернатой дичи. В данном рецепте голуби тушатся в сметане с предварительным обжариванием, что делает блюдо еще более вкусным.

Ингридиенты
   Голуби— 3 шт.
Сметана — 400 г
    Чеснок — 1 гол.
    Соль, перец горошек, кориандр — по вкусу
    Масло для жарки?    
Способ приготовления
   Голубей ощипать, выпотрошить, отрубить головы и лапки. Слегка опалить и хорошо промыть.
    Разрезать каждую тушку пополам или на четвертинки. Сложить в миску, залить холодной водой. Дать постоять в течение часа.
    Затем еще раз промыть, обсушить салфеткой. Натереть солью и обжарить на сковороде с маслом до румяной корочки (до полуготовности).

   Обжаренную дичь сложить в утятницу или горшок для запекания. Сметану смешать с раздавленным чесноком, подсолить. Добавить ее к голубям. Долить теплой воды или бульона, чтобы жидкость слегка покрывала дичь. Положить специи.
    Закрыть крышкой и поставить в разогретую до 200 С духовку на 1,5 часа.
    Готовых голубей выложить на большое блюдо. На гарнир подать рис или вареный картофель.
    Приятного аппетита!

Охота

Ираида Дубровина