Rambler's Top100
Яндекс цитирования
 

 

 

Террин из фазана с грецкими орехами

1«Благородное» мясо фазанов, отличающееся пикантным ароматом, считается деликатесным продуктом. Недаром блюда из этой птицы подают в лучших ресторанах мира. Откройте такой ресторан у себя дома и приготовьте традиционное блюдо французской кухни. Только для своих!

   Ингридиенты:  
   фазаны — 2 шт.
    вермут красный — 225 мл
    бекон — 800 г
    орехи грецкие — 250 г
    перец черный молотый
    соль

Способ приготовления
   У подготовленных тушек фазанов срежьте мякоть с костей, нарежьте ее соломкой и уложите в чашку. Залейте вермутом и маринуйте 12 часов в холодиль­нике, накрыв чашку пищевой пленкой.
    Бекон нарежьте тонкими ломтиками.
    В форму для запекания выложите половину ломтиков бекона, закрывая дно и стенки посуды.
    Мясо фазана выложите из маринада, посолите, поперчите и заполните им форму до половины.
    Мясо утрамбуйте ложкой, а сверху уложите мелко нарезанные орехи.
    Выложите оставшееся мясо, снова его утрамбуйте и накройте ломтиками бекона.
    Форму поместите на противень с небольшим количеством горячей воды и запекайте 45 минут при 180 °С.
    Готовый террин выньте из духовки, дайте ему немного остыть в форме, затем выньте и нарежьте ломтиками.
    Отдельно подайте свежий пшеничный хлеб.
На заметку:
    Мясо фазанов обычно достаточно упитанное, поэтому в отличие от других видов дичи, его можно не шпиговать и даже не мариновать. Из мяса фазанов вкусными получаются и горячие, и холодные блюда.
Охота

   
© Интернет-журнал «Охотничья избушка» 2005-2017. Использование материалов возможно только с ссылкой на источник Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов.