Кабанятина с горчицей
Мясо
кабана, так же как и мясо других диких животных, перед тепловой
обработкой маринуют. Это улучшает вкус мяса и смягчает его. В данном
рецепте маринадом служит горчица. В сочетании с овощами и майонезом
готовое блюдо приобретает прекрасный аромат и вкус.
Ингридиенты:
Мясо кабана без кости - 1,5 кг
Лук репчатый - 3 гол.
Помидоры - 3 шт.
Перец болгарский - 2 шт.
Лимон - 1 шт.
Горчица - 2-3 ст.л.
Специи для мяса Сыр - 200 г
Майонез или сметана - 250 г
Сахар - 1 ч.л.
Очищенный лук нарезать полукольцами. Сложить его в стеклянную или
эмалированную посуду. Выжать сок одного лимона и смешать его с сахаром.
Полученной смесью полить лук и перемешать.
Мясо нарезать на плоские порционные куски, удалив лишний жир. Каждый
кусок отбить тяпкой с обеих сторон.
Куски кабанятины натереть специями для мяса (я не солю). Затем каждый
кусок обмазать горчицей и сложить в глубокую миску. Поставить лук
и мясо в прохладное место на 30-40 минут.
Затем половину лука разложить
на большой противень. Сверху выложить мясо. На каждый кусок положить
оставшийся лук, натертый на крупной терке болгарский перец и нарезанные
тонкими дольками помидоры.
Сверху полить каждый кусок майонезом (если используете сметану,
нужно подсолить ее). Поставить в разогретую до 200 °С духовку на
1 час. Затем посыпать мясо тертым сыром и подержать в духовке еще
минут 15.
Готовое блюдо можно посыпать нарезанной зеленью укропа. Подавать
к столу как в горячем, так и в холодном виде с любым гарниром и
салатами.
Приятного аппетита!
Охота
Ираида Дубровина
|